尋找提拉米蘇的原味

尋找提拉米蘇最初的味道一提到使用了咖啡的甜點,就會令人很直接的想到提拉米蘇,

我們使用了質地濕潤的手指餅乾、與加了香濃的 Mascarpone cheese,

正好讓Espresso（特濃意大利咖啡)的苦味及香氣能夠充份的發揮出來,

配上Kahlua咖啡酒, 更是能把整個味道及香氣整個大大提升,

最後灑上高純度無糖的可可粉，就呈現出一道完美的甜點.

以平凡簡單的元素，呈現出最令人回味允指的美味。

提拉米蘇的溫馨小故事：

一戰時期,一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。

提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文裡，有「 帶我走 」 的含義，

帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

烘焙小知識

Kahlua咖啡香甜酒:是屬於咖啡酒的一種,屬於墨西哥當地生產的高級香甜酒,也是當地著名的香甜酒之一,主要是以墨西哥當地生產的上等咖啡豆釀製而成的。Kahlua咖啡香甜酒具有濃厚的咖啡香味及奶香味,是全世界上最喜愛的合成酒,也就是所謂的香甜酒。而咖啡豆是以烘焙咖啡的最佳火候,精妙絕倫的烘出深焙的咖啡豆,具有咖啡濃郁的香氣及香草的香氣。在以蘭姆酒為基酒,加入精心烘焙出來的咖啡豆,混合精釀的蘭姆酒,經浸泡、 蒸餾、抽色、存放、裝瓶後上市。酒色成深棕色,具有濃郁的咖啡香、奶油香、香草的香氣,口感香甜、圓潤、順口、香醇。酒精濃度約23~25%,糖分約2.5~3%。

Mascarpone cheese:原產自義大利的Lombardy地區，是一種將新鮮牛奶發酵凝結、繼而去除部份水分後所形成的「新鮮乳酪」，由於未曾經過任何醞釀或熟成過程，遂而仍保留了潔白濕潤的色澤與清新的奶香，帶有微微的甜味與濃郁滑膩的口感，尤其越是新鮮Mascarpone，味道越好。Mascarpone cheese最主要也最著名的用途就是製作義大利國寶級甜點Tiramisu.


手指餅乾 (Ladyfinger):一種十分著名的義大利餅乾，外型呈輕巧的手指形狀的海綿蛋糕，質地香濃酥脆，口味香甜。在義大利當地，除了當零嘴點心直接食用外，還經常作為如冰淇淋、布丁等甜點的搭配或裝飾，以及蛋糕、慕司以及最最知名的義大利甜點提拉米蘇的基底，此外也常用來製作法式甜點夏洛特。


尺寸:方形6吋 高度約5公分